资讯：4种大杂烩的做法_大杂烩的烹饪方法

1、风味大杂烩

2、材料：鹌鹑蛋10克，鸡蛋饼50克，熟五花肉80克，鸡腿菇50克，火腿30克，西瓜50克，鲜鱿鱼50克，姜10克。调料：花生油8克，盐6克，味精2克，白糖1克，九韶3克，胡椒粉少许，熟鸡油1克。

3、制法：熟鹌鹑蛋去壳，与鸡蛋饼、熟五花肉、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，西瓜、生姜去皮切片。在锅里烧水。水开后加入鸡腿菇、五花肉、鲜鱿鱼、绍酒，中火煮一会，捞起洗净。另起锅热油，放入姜片，倒入汤，放入鹌鹑蛋、鸡蛋饼、熟五花肉、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、西瓜，加盐、味精、白糖、胡椒粉，炖透，倒入熟鸡油，出锅。

(资料图)

4、干锅大杂烩

5、材料：一只鸡腿、250克虾、三只大闸蟹、500克花钉、2个土豆。

6、做法：锅中烧油，爆香姜蒜葱，炒香鸡肉，然后加入豆瓣酱和胡椒粉，小火煨20分钟，然后放土豆；此外，清蒸大闸蟹、虾、料酒、生粉、盐炸制而成。锅里放葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后放花甲。最后将扒鸡放入锅底，上面铺上虾仁、大闸蟹、花钉。

7、蘑菇大杂烩

8、材料：大白菜300克、鸡腿菇200克、熏鱼200克、鱼丸和鱼豆腐。

9、做法：将火锅烧开，将蔬菜、香菇炒至半熟，加入半碗水，烧开，加入熏鱼、鱼丸、鱼豆腐等。加锅盖，煮四五分钟，加盐调味，不放味精，大杂烩出锅。

10、素食大杂烩

11、材料：茄子1个、土豆2个、油菜1个、西红柿2个、青椒适量、葱花适量。

12、做法：土豆洗净去皮，其他蔬菜洗净切块，土豆切片；锅内热少许油，爆香葱花，倒入茄子和土豆翻炒3分钟；然后倒入油菜，加入适量盐和酱油，变色后放入西红柿翻炒；翻炒出锅。

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